Tipps zum erfolgreichen Brotbacken mit dem Brotbackautomaten

Wenn Sie gerade eine Brotmaschine gekauft haben, ist es am Anfang nicht immer offensichtlich, sie richtig zu bedienen. Nichts ist jedoch einfacher als das. Legen Sie einfach die Zutaten in den Tank und programmieren Sie die Maschine, indem Sie das Rezept und die Garart auswählen. Die Brotmaschine kümmert sich dann um alles (Kneten, Aufrichten und Backen).

Sehr einfach, nicht wahr?

Dennoch ist es wichtig, einige Tipps und Tricks zu kennen, um Ihren „MAP“ voll und ganz zu genießen.

1. Beachten Sie die Reihenfolge der Rezeptur.

Es ist wichtig, die Reihenfolge der Einarbeitung der verschiedenen Zutaten in das Rezept genau zu befolgen. Im Allgemeinen ist es notwendig, zuerst die Flüssigkeiten, dann das Salz und den Zucker, die Mehle und schließlich die Hefe, die während des Mischens des Teigs hinzugefügt wird, zu geben. Vor allem den Kontakt zwischen Trockenhefe und Flüssigkeiten vermeiden. Einige Maschinen legen zuerst die trockenen Elemente ein, um in Ihrem Handbuch nachzuschauen.

2. Wasser bei Raumtemperatur verwenden

Verwenden Sie Wasser bei Raumtemperatur, wie bei allen anderen Zutaten. Zu heißes Wasser tötet die Hefe, zu kalt lässt es den Teig nicht aufsteigen. Warten Sie daher im Winter, bis sich das Leitungswasser im Freien abgekühlt hat, bevor Sie es verwenden.

3. Salz präzise verwenden

In Bäckereien wird Salz nicht nur verwendet, um den Geschmack von Brot zu verbessern, sondern auch, um das Anheben des Teigs zu begrenzen. Es muss daher präzise eingesetzt werden, auch wenn es besser ist, nicht genug als zu viel zu verwenden. Ebenso ist der direkte Kontakt zwischen Salz und Hefe zu vermeiden.

4. Verwenden Sie die richtige Hefe

Machen Sie keinen Fehler mit der Hefe, denn um Brot herzustellen, benötigen Sie trockene oder frische Backhefe und kein Backpulver. Ihr Brot kann dann wie ein großer Block aussehen. Andererseits müssen einige Hefen vor der Verwendung in Wasser verdünnt werden, wiederum sind die Anweisungen genau zu befolgen.

5. Variieren Sie die Mehle

Ob Buchweizen, Dinkel oder Kastanie, es gibt eine große Auswahl an Mehlen, also genießen Sie sie. Sie können auch mehrere Mehle kombinieren. Roggenmehl hat zum Beispiel einen sehr starken Geschmack, also zögern Sie nicht, es mit Weißmehl zu schneiden.

6. Beobachten Sie die Wassermengen.

Wenn in Ihrer Zubereitung im Vergleich zu Mehl zu viel Wasser enthalten ist, kann Ihr Brot nach dem Backen zurückfallen. Wenn es optisch nicht sehr schön ist, werden Geschmack und Textur nicht zu sehr verändert. Andererseits führt der Wassermangel in einem Brot dazu, dass kleine Blöcke aus unvermischtem Mehl entstehen.

7. Zeit für Zeit einplanen

Eines der Geheimnisse eines guten Brotes ist die Einhaltung der Dauer jedes Schrittes (Heben, Kneten, Backen, etc.). Vermeiden Sie daher so weit wie möglich „Turbo“-Programme, obwohl sie im Notfall nützlich sein können. Zur besseren Verkostung lassen Sie Ihr Brot außerdem 1 bis 2 Stunden nach dem Backen ruhen.

8. Bereite Brot in verschiedenen Formen zu.

Haben Sie genug von quadratischen Broten? Möchten Sie Baguettes und Brote wie beim Bäcker machen? In diesem Fall verwenden Sie einfach Ihre Brotmaschine, um den Teig herzustellen (Mischen und Kneten) und formen Sie Ihr Brot nach Ihren Wünschen. Um ein knuspriges Brot zu erhalten, müssen Sie einen kleinen Behälter mit Wasser in Ihren Ofen stellen. Stellen Sie Ihr Brot am besten auf den Boden des Ofens.

9. Individualisieren Sie Ihre Brote

Der Vorteil einer Brotmaschine ist, dass Sie Ihr Brot nach Ihren Wünschen und den von Ihnen angebotenen Produkten individuell gestalten können. Zögern Sie also nicht, Ihrem Brot Käse, Speck oder Oliven hinzuzufügen. Sie können sie auch mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Curry oder Safran würzen.

10. Bereite süße Brote zu

Es ist auch möglich, mit einer Brotmaschine Brötchen, Kuchen, Kouglofs oder sogar Milchbrot herzustellen. Die Grundlagen bleiben unverändert. Zögern Sie nicht, die Funktion „verzögerter Start“ zu nutzen, um eine sanfte und warme Brioche zum Frühstück zu erhalten.